التهاب المعدة هو التهاب في بطانة المعدة. هناك التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة وفرط الحموضة (أي مع حموضة عالية أو منخفضة).
كما هو معروف، تنتج المعدة حمض الهيدروكلوريك، الذي يحدد محتواه نوع التهاب المعدة. يلعب النظام الغذائي دورًا رائدًا في علاج التهاب المعدة.
قواعد النظام الغذائي الأساسية
الهدف الرئيسي من اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة هو الالتزام بنظام غذائي يضمن الهضم الطبيعي.
يجب أن يحتوي جدول علاج التهاب المعدة (يوميًا) على:
- 90-100 غرام. البروتينات (60% حيوانية)،
- 90-100 غرام. الدهون (75% حيوانية)
- 400-420 غرام. الكربوهيدرات.
يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية 2800-3000 سعرة حرارية.
قواعد التغذية لالتهاب المعدة
وضع الطاقة
أولاً، يجب عليك اتباع جدول الوجبات (في نفس الوقت). ثانيا، في التهاب المعدة، يجب أن تكون الوجبات كسرية، 4-5 مرات في اليوم، ولكن في الوقت نفسه من الضروري تجنب الوجبات الخفيفة (فهي تثير إفراز عصير المعدة "الزائد" وتقلل من إنتاجه أثناء الإفطار / الغداء / العشاء، مما يعطل عمليات معالجة واستيعاب الطعام).
يجب استبعاد القراءة أثناء الأكل ومشاهدة التلفاز و"الأكل أثناء الجري" بشكل صارم.
معرفة التدبير
في حالة التهاب المعدة، أصبح القول المأثور "بعد تناول الطعام يجب أن يكون هناك شعور بالجوع الخفيف" أكثر أهمية من أي وقت مضى.
أولا، يحدث الشعور بالامتلاء بعد 10-15 دقيقة فقط من تناول الطعام، وثانيا، المعدة الممتلئة لا تتعامل بشكل جيد مع وظائفها، خاصة مع التهاب المعدة.
مضغ الطعام
إن مضغ الطعام لفترة طويلة (25-30 ثانية على الأقل لكل قطعة) يساهم في المعالجة الميكانيكية الأكثر شمولاً للطعام، مما يسهل الإصابة بقرحة المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إشباع الجوع في هذه الحالة بشكل أسرع (مما يمنع الإفراط في تناول الطعام).
رفض الأطباق المعقدة
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة من أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. كثرة المكونات في الأطباق تجعل من الصعب على المعدة هضمها.
الراحة بعد تناول الطعام
بعد كل وجبة، تحتاج إلى الراحة لمدة 15-20 دقيقة (وليس بالضرورة النوم). يمكنك قراءة كتاب أو الاستماع إلى الموسيقى.
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة
مع زيادة الحموضة
في التهاب المعدة مع زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، يجب أن يهدف النظام الغذائي إلى الحد من تكوين عصير المعدة. ولذلك فإن مبادئ الجدول العلاجي تتكون من 3 نقاط:
- ميكانيكية – تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الخشنة (خبز النخالة، اللفت، الفجل، اللحوم “القديمة”)؛
- كيميائية - حظر الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصير المعدة (الكحول والقهوة والملفوف الأبيض والحمضيات والفواكه الحامضة والتوت والمرق القوي)؛
- الحرارية – لا تأكل الطعام البارد جدًا أو على العكس من ذلك الطعام الساخن (درجة الحرارة المثلى 50 درجة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- الخبز الطازج، وخاصة الدافئ، والمعجنات المصنوعة من الزبدة والمعجنات النفخة؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي، البقوليات، الدخن، الشعير، الذرة (الألياف الخشنة)؛
- مرق اللحوم والأسماك الغنية، أوكروشكا، البرش، حساء الفطر (تحتوي على العديد من المواد الاستخراجية التي تحفز إنتاج عصير المعدة)؛
- الأصناف الدهنية والخيطية من أي لحم: البط والدجاج ولحم الخنزير واللحوم المدخنة (يصعب هضمها في المعدة وتزيد من تكوين حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة (تثير تكوين عصير المعدة)؛
- منتجات الحليب المخمرة (جميع أنواع الأجبان الحادة، تقتصر على القشدة الحامضة)؛
- الخضروات: اللفت، الفجل، الفجل، الحميض، السبانخ، الخضروات المعلبة (الألياف الخشنة)، وكذلك البصل والثوم، وخاصة الخام (تحفيز الغدد المعدية في الغشاء المخاطي)؛
- الحلويات: الفواكه الحامضة والتوت، الفواكه غير الناضجة، الشوكولاتة، الفواكه المجففة (الألياف الخشنة، زيادة الحموضة)؛
- التوابل: الخردل والفلفل والفجل (تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك)؛
- المشروبات الغازية والكفاس والقهوة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك وتزيد من تكوين الغازات وتسبب حرقة المعدة) ؛
- البيض المقلي والمسلوق والدهون الحيوانية (ما عدا الزبدة).
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة
الهدف من النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة هو تحفيز (باعتدال) إنتاج عصير المعدة. يجب تناول الطعام بعد بدء إفراز حمض الهيدروكلوريك، أي في المرحلة الأولى (الإعلانات أو البرامج المتعلقة بالطعام، والصور الجميلة للطعام، والمحادثات "اللذيذة" يمكن أن تؤدي إلى إطلاق عصير المعدة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الطازج والمعجنات الغنية (الطعام "الثقيل" للمعدة يجعل المعالجة الكيميائية والميكانيكية صعبة) ؛
- تقييد الشعير اللؤلؤي والبقوليات والدخن؛
- اللحوم الدهنية واللحوم ذات اللفافة (الأغشية) والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة (المعالجة الميكانيكية غير الكافية للأغذية والإفراز الزائد لحمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة.
- الخضار والفواكه ذات الألياف الخشنة (الملفوف الأبيض، اللفت، الفجل، الخيار، الفلفل الحلو)، الفطر؛
- التوت مع الحبوب أو الجلد السميك (التوت، الفراولة، الكشمش الأحمر، عنب الثعلب، التين)؛
- الجبن الحاد والمالح، الحليب - يحيد حمض الهيدروكلوريك؛
- لحم الخنزير ولحم البقر وشحم الضأن والدهون (غير قابلة للهضم بسبب انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك، والأطعمة التي يصعب هضمها)؛
- التوابل والبهارات (تهيج الغشاء المخاطي في المعدة) وكذلك الشوكولاتة وعصير العنب والكحول.
المنتجات المعتمدة
مع زيادة الحموضة
يجب أن تعمل المنتجات والأطباق المسموح بها والموصى بها لعلاج التهاب المعدة مع زيادة تكوين الأحماض على تحييد المحتوى العالي من حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتسهيل عملية الهضم في المعدة (الأطباق المهروسة والعصيدة السائلة واللحوم المسلوقة والأسماك والدواجن).
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- "خبز الأمس" أو الخبز المجفف، البسكويت، البسكويت الجاف (البسكويت)؛
- هريس الخضار المهروس (الجزر، البطاطس، البنجر، القرنبيط)، الطماطم المقشرة؛
- الفواكه التي لا تحتوي على ألياف خشنة (الموز، التفاح المخبوز، الكمثرى الناضجة، التوت الحلو، وكذلك تحضير مشروبات الفاكهة، والكومبوت، والهلام، والهلام)؛
- المنتجات الحلوة: كريمة الحليب، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، العسل (شرب ماء العسل قبل 1.5-2 ساعة من تناول الطعام يقلل من الحموضة في المعدة، وله تأثير علاجي ومنبه للمناعة)؛
- الزبدة (الطبيعية والسمن)، والزيوت النباتية (تحتوي على فيتامين E، الذي يحيد حمض الهيدروكلوريك)؛
- أصناف اللحوم والدواجن الخالية من الدهون (لحم العجل، لحم البقر بدون أوتار ولفافة، لحم الدجاج "الأبيض")؛
- الحليب والقشدة والجبن قليل الدسم (مضاد للحموضة - تأثير مضاد لحرقة المعدة، يكسو الغشاء المخاطي في المعدة، ويحيد عصير المعدة)؛
- أسماك النهر (تحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي) على شكل شرحات أو مطهية على البخار أو مسلوقة ؛
- المأكولات البحرية.
- البقدونس والشبت والفانيلين والقرفة بكميات صغيرة لتحفيز الشهية؛
- بيض مسلوق أو عجة على البخار (يفضل أن تكون بيضاء)؛
- عصير الملفوف، البطاطس، الجزر (أو خليط) – تأثير مضاد للحموضة، نسبة عالية من فيتامين يو – عامل مضاد للقرحة؛
- مغلي ثمر الورد (الكثير من فيتامين C الذي له تأثير علاجي ويحفز الشهية) والشاي أو القهوة الضعيفة مع الحليب والكاكاو والمياه المعدنية الثابتة (إزالة السموم).
مع انخفاض الحموضة
يجب أن تحفز المنتجات التي يوصى باستخدامها لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يجب أن يتزامن الأكل مع بداية إطلاق عصير المعدة.
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز المجفف، المفرقعات، المخبوزات؛
- عصيدة مع الماء أو الحليب المخفف، مطبوخة جيدًا، سائلة، وكرات اللحم المطبوخة على البخار، والحلويات، والسوفليه؛
- لحم العجل ولحم البقر والدجاج منزوع الجلد.
- مرق اللحوم والأسماك قليلة الدسم، يمكنك إضافة الحبوب والمعكرونة، إذا تم تحملها جيدًا، البورش، حساء الملفوف، حساء الشمندر مع الخضار المفرومة جيدًا؛
- البطاطس، الكوسة، اليقطين، الملفوف الأبيض (المفروم جيدًا)، القرنبيط (مسلوق، مطهو على البخار أو على شكل هريس، بودنغ)؛
- عصائر البطاطس والملفوف والجزر قبل الوجبات مباشرة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك) ؛
- ماء العسل قبل الأكل (يحفز تكوين الأحماض) والبطيخ والعنب المقشر والتفاح المخبوز والكومبوت والموس من الفواكه والتوت الناضجة والحلوة ؛
- شاي بالليمون، قهوة ضعيفة، كاكاو مع حليب مخفف، مغلي ثمر الورد؛
- الزيوت النباتية والزبدة.
- منتجات الحليب المخمرة، والجبن المبشور والخفيف في شرائح صغيرة؛
- البيض المسلوق أو عجة البيض البيضاء.
ضرورة اتباع نظام غذائي
لا يوجد دواء يمكنه علاج التهاب المعدة الحاد بشكل كامل أو يؤدي إلى مغفرة مستقرة في وجود التهاب المعدة المزمن.
جميع الأدوية المعلن عنها والمتاحة للجميع تباع بدون وصفة طبية في الصيدليات. لكنها تقضي فقط (مؤقتًا) على الأعراض غير السارة (حرقة المعدة والألم والتجشؤ).
إن اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة لا يجعل الحياة أسهل للمريض فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى ضبط الشخص.
جدول علاج التهاب المعدة هو الغذاء الكامل والصحي، وتطبيع نمط الحياة، ورفض العادات السيئة والمنتجات ذات الجودة المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يساعد على تطبيع الوزن (أولئك الذين فقدوا الوزن سوف يكتسبون الوزن، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الجسم سوف يفقدون الوزن)، لأن التغذية في الوقت المناسب والمغذية لا تعمل فقط على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا جميع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
عواقب عدم إتباع الحمية الغذائية
في حالة رفض اتباع نظام غذائي لأي نوع من أنواع التهاب المعدة قد يواجه المريض المشكلات التالية:
- نقص فيتامين
- أمراض الكبد والبنكرياس والاثني عشر والأمعاء الغليظة والدقيقة (نتيجة لضعف وظيفة المعدة) ؛
- فقدان كبير في وزن الجسم (الخوف من الأكل)؛
- مرض القرحة الهضمية وعواقبه: ثقب القرحة، اختراق القرحة - إنبات العضو، النزيف.
- تشكيل التهاب المعدة الضموري وتحوله إلى سرطان المعدة.